Việc giải quyết mỡ tại ống thoát nước thải nhà hàng đang là một yêu cầu lớn. Phương pháp thông thường như công nghệ áp dụng vi sinh vật được ứng dụng rộng rãi . Ưu tiên của biện pháp này là giảm thiểu tối đa dầu mỡ trước khi chúng gây ô nhiễm đường ống cấp t